|
|
Griekse Picknicktaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3-4 el olijfolie
1 grote aubergine, in schijfjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
175 g verse spinazie, gewassen
4 eieren
75 g feta, verbrokkeld
40 g versgeraspte parmezaanse kaas
4 el yoghurt
6 el volle melk
225 g gekookte witte rijst met lange korrel
zout en zwarte peper
Voor het deeg
225 gram gewone bloem
snufje zout
1 tl gedroogde basilicum
115 g boter, in blok
Voorbereiding:
Zeef bloem en zout in een kom. Roer het basilicum erdoor en wrijf daarna de boter erdoor tot een fijne broodkruimelstructuur ontstaat. Sprenkel het grootste gedeelte van het water erover en meng het geheel tot een deeg. Voeg zo nodig nog wat water toe. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 30 min. koel opstijven.
Bereidingswijze:
Rol het deeg dun uit en bekleed een taartring of quichevorm van 25 cm ermee. Dek de vorm af met huishoudfolie en laat hem 30 min. koel opstijven. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Prik met een vork overal gaatjes in de bodem van de gekoelde deegbak en bak hem 10-12 minuten in de oven totdat het deeg net goudbruin begint te worden.
Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de schijfjes aubergine 6-8 min. aan beide kanten goudbruin. Schep de schijfjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg ui en knoflook toe aan de resterende olie in de pan en bak ze 4-5 min. op laag vuur. Voeg zo nodig wat olie toe.
Hak de spinazie fijn, met de hand of in een keukenmachine. Kluts de eieren in een grote kom.
Voeg spinazie, feta, parmezaanse kaas, yoghurt, melk en uienmengsel aan de eieren toe met zout en peper en roer goed.
Verspreid de gekookte rijst gelijkmatig over de bodem van de deegbak. Houd ongeveer 8 schijfjes aubergine achter voor de bovenlaag en verdeel de rest gelijkmatig over de rijst.
Schep het spinazie-fetamengsel erop en beleg dit met de andere 8 schijfjes aubergine. Bak de taart 30-40 min totdat hij een beetje bruin wordt en serveer hem daarna warm of koud.
|
|
|